冷鏈技術是食品、特殊生物制品和藥品等減少損害、保障品質的重要技術手段，在遠程物流運輸中應用廣泛，能夠在低溫環(huán)境下最大限度保證產品食品安全、生物安全和藥品安全。2020年新冠疫情的爆發(fā)讓全球陷入重大公共安全事故之中，而病毒通過冷鏈傳播的現(xiàn)象時有發(fā)生，冷鏈從業(yè)者、食品外包裝都成為病毒傳播的重要載體。冷鏈運輸?shù)奈锲酚滞c人們的生活聯(lián)系密切，這就給我們帶來了巨大的生命健康安全隱患。

在全社會齊心協(xié)力下，疫情得到了有效控制。但國外疫情形勢仍然較為嚴峻，因此為有效防范新冠病毒通過進口冷鏈食品輸入國內，我國于2020年11月印發(fā)了《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》?！斗桨浮返陌l(fā)布為我國防范新冠疫情輸入性風險做出了重要指引，不僅確保了進口冷鏈食品的安全，同時也提升了口岸通關效率，保障了冷鏈整個產業(yè)供應鏈的穩(wěn)定。

兩年過去了，新冠疫情仍然未曾離去，甚至不時出現(xiàn)抬頭趨勢。為了提高冷鏈食品中的病毒檢測效率，加強冷鏈食品行業(yè)的管理水平，近日，中國農業(yè)科學院農業(yè)資源與農業(yè)區(qū)劃研究所和中國檢驗檢疫科學研究院共同提出了一項新型食品冷鏈智能化管理方法，并在《食品控制(Food Control)》上發(fā)表了相關論文。

據了解，食品冷鏈智能化管理方法基于物聯(lián)網和區(qū)塊鏈技術，通過構建不同食品冷鏈溫度和冷鏈過程關鍵控制點的智能風險預警模型，形成數(shù)字化管理框架，在此基礎上研制了由冷鏈環(huán)境監(jiān)測設備、冷鏈風險預警模型和冷鏈區(qū)塊鏈管理和追溯平臺組成的原型系統(tǒng)。該系統(tǒng)可實現(xiàn)風險預測、全程追溯、快速召回的全程管控，有效降低了新冠病毒通過冷鏈食品傳播的風險。

在與新冠病毒共存的這兩年多時間里，我們似乎已經習慣了戴口罩、掃碼測溫、核酸檢測的“日?！?，除了出行存在不便意外，一切好像漸漸回到原點?？墒?，在我們看不見的背后，穿梭著科研人員、醫(yī)生、志愿者等人群忙碌的身影，這次新型食品冷鏈管理技術的提出們就是科研人員不懈努力的成果，為降低人們的感染風險做出了巨大貢獻。相信隨著科學技術的不斷發(fā)展，新冠疫情終有一天會成為我們的手下敗將，到那個時候，我們就可以想吃什么就吃什么了。

關鍵詞： 風險預警 環(huán)境監(jiān)測 食品安全